Muffins de plátano y coco

Aquí os traigo una receta muy muy rica, de plátano con un toque de coco. Quedan súper esponjosos y nada pesados, te atreves a probar algo diferente??

Ingredientes:

- 75gr de mantequilla
- 250gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 50gr de coco rallado
- 2 huevos
- 100gr de azúcar moreno
- 1 yogur natural o de coco
- 2 plátanos

Preparación:

En un bol batimos los huevos, y cuando ya estén añadimos el azúcar, la mantequilla y el yogur.
En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura, la canela y el coco.
A parte chafamos con un tenedor 2 plátanos y lo incorporamos todo a la mezcla húmeda.

Agregamos la masa a las cápsulas y horneamos unos 25 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.