Tartas fondant, cupckakes y galletas decoradas

domingo, 23 de octubre de 2011

Red Velvet cupcakes


Aquí os traigo unos Red Velvet cupcakes, o también cupcakes de "Terciopelo Rojo"
La particularidad de estos cupcakes es el color rojo intenso de su masa, la cual la gente al ver su color cree que es de fresa.. pero no, sabe a cacao y vainilla!! Y se decoran con un frosting de queso, cuya combinación es increíblemente deliciosa!!
La receta de la masa hice la que tiene Bea en su blog El rincón de Bea. Y el frosting hice la receta que usé para los cupcakes de cerveza Guinnes, porque su consistencia me gusta más.


Sin más demora os pongo aquí la receta:
Ingredientes:
- 65 gr. mantequilla
- 140 gr. azúcar 
- 1 huevo
- 140 gr. harina leudante
- 7 gr. cacao en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- una pizquita de sal
- 60gr. buttermilk. Se puede sustituir por esa cantidad de leche y una cucharadita de cremor tártaro.
- 1 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)
- 1/2 cucharadita vinagre blanco
 -1 cucharadita extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Primero tamizamos en un bol la harina, el cacao en polvo, bicarbonato, y sal.
En otro recipiente mezclamos el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre, y reservamos. 
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee y consigamos una mezcla homogénea, tipo crema. Añadimos el huevo y batimos muy bien, incluso 1 minuto más después de que se haya incorporado bien.
Añadimos entonces los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos.
Colocamos en las cápsulas llenando 3/4 y horneamos unos 25 minutos a 170º. Como os he dicho en varias ocasiones, esta es la referencia con mi horno, pero cada horno es un mundo! ASí que estad al quite del vuestro ok??

Cuando estén, que lo comprobaremos pinchando un palillo (si sale seco ya están, si sale manchado le faltará un poco) los dejaremos enfriar en una rejilla. Y cuando estén bien fríos decoraremos con el frosting de queso y una manga pastelera. Luego podríais decorar con esprinkles o cacao en polvo, al gusto de cada uno!!
 ¡¡¡Mirad qué pinta!!!


Fotitos de la tercera edición del Sugar '09!!



Aquí os dejo una pequeña selección de la tercera edición del Sugar '09, solo os dejo las fotos para que veáis las maravillas que pudimos ver. Espero que os guste!!

























Mini tarta de boda






Hola de nuevo!! Pues aquí vuelvo con uno de mis últimos trabajos, una tartita de boda. Me la encargó una chiquita por medio de una amiga, el requisito: CHOCOLATEEEEEE. Y con unos novios claro!!





Era una sorpresita para la novia, ya que ella tendría su tarta de boda el sábado, que es cuando había la celebración.
Pero el día anterior firmaban papeles por lo civil, y sus amigas querían que ese día también tuviese una tartita de boda a modo de sorpresa.
Así que me lié la manta a la cabeza, busqué ideas y me empapé de formas de modelado, ya que era el primero que hacía de este estilo.





Los tonos los tuve decididos desde el principio, ya que quería que quedase fina pero sin ser demasiado clásica. Aproveché el curso que hice con Carlos Lischetti sobre modeldo de flores, para darle un toque más bonito y me encantó el resultado.


Por supuesto la tarta fué un browni de chocolate, con almíbar de cacao y ganaché de chocolate negro.
El modelado de la novia me encantó, el del novio quedó con el hombro un poco extraño, pero no por eso menos guapo! Con lo elegante que va con su pañuelo y la rosa a juego del ramo de la novia.. Espero que les haya gustado tanto como la ilusión que me ha hecho a mi preparársela!
¡Felicidades pareja!

martes, 11 de octubre de 2011

Bizcocho de naranja y almendra



Aquí os traigo una receta buenísima de sabor, de textura.. tenéis que probara!! Necesitaba al diferente, algo que combinase a la perfección con el coco y fué entonces cuando Estefanía, de su blog Ilusiones Color Pastel me recomendó esta receta. No lo dudé ni un segundo, seguro que la combinación sería deliciosa!! Y vaya si lo es.. gracias cielo!
Y sin más vueltas, aquí tenéis la receta que varias veces me habéis pedido:


Ingredientes:

2 Naranjas medianas
5 yemas de huevos
175 gr de almendras molidas
220 gr de azúcar caster
75 gr de harina leudante
3 claras de huevo
65 gr de coco rallado

Preparación:

Ponemos las naranjas con piel en un cazo con agua fría y llevamos a ebullición. Escurrimos y volvemos ha hacer el mismo proceso así 3 veces. De esta manera ablandamos la piel. Dejamos enfríar a temperatura ambiente.
Una vez frías, partimos y quitamos el centro de la naranja (la pielecita blanca y las pepitas) y trituramos hasta que quede muy bien picado. Ponemos en un bol y mezclamos con las yemas, las almendras, el azúcar y la harina.
Cuando quede una masa homogénea vertemos en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno ya precalentado unos 40' - 45'. Según la receta original hay que tenerlo en el horno a 200º aproximadamene una hora, pero cada horno es un mundo se recomienda no fiarse literalmente del tiempo, mejor controlarlo cada uno según veamos el bizcocho. Como os decía, en mi caso el horno estaba a 180º y lo tuve 40'.

Cuando ya esté, desmoldamos y dejamos enfría en una rejilla.

Es un bizcocho muy consistente y no sube demasiado, así que si se necesita más altura como fué en mi caso para la Tarta Plisada hacemos dos bizcochos, quitamos un poco de la parte superior de uno de ellos para que quede más lisita y ponemos el otro encima poniendo una capa de frosting enmedio, en este caso de coco (la receta aquí ).
A parte los corté por la mitad cada uno de ellos y les puse relleno también, previamente empapados con almíbar para que estubiese todo bien jugoso. Y la mezcla de la naranja, la almendra y ese toque de coco... quedó de miedo!!! No lo vas a probar???